La proteina juega un papel muy importante en la vida de un culturista y en su éxito, por eso es imprescindible conocerlas un poco mejor.
¿Cómo son las proteínas procedentes de suplementos respecto a las obtenidas de los alimentos?
Los fabricantes de proteínas nos describen sus proteínas con palabras como oligopéptidos, intercambio iónico, relación de eficiencia proteica, valor biológico, retención de nitrógeno…en resumen, se intenta ofrecer una proteína de calidad.
El valor biológico (BV) es una de las más utilizadas y de mejor medida de la calidad de una proteína. Se basa en que parte de la proteína consumida es en realidad absorbida y utilizada en el cuerpo. Cuanto mayor sea la cantidad de proteína (nitrógeno) que es mantenido mayor será el valor biológico. Si una proteína tiene un valor biológico de 100, significa que toda la proteína ha sido absorbida. Los huevos enteros tienen la más alta puntuación de todos los alimentos con un BV de 100.
La proteína del suero es realmente una proteína excelente con un valor biológico próximo a 100. Algunos productos indican un BV mayor de 100, sin embargo, esto no es posible y se realiza con fines de marketing. La calificación química de la proteína, esto es, comparación del patrón de aminoácidos en una proteina de referencia ideal respecto a una de prueba, sí puede superar los 100.
A los efectos de desarrollar los músculos, las únicas directrices para el consumo de proteína que debe seguir son:
1) Consumir una fuente de proteína completa con todas las comidas.
2) Comer en intervalos regulares de aproximadamente tres horas de diferencia para manener un balance positivo de nitrógeno en el cuerpo.
3) Consumir un mínimo de 0,8 gramos a 1 gramo por kilo de peso corporal.
La proteína de suero de leche tiene un alto BV y ofrece los mayores beneficios si se está llevando una dieta baja en calorías. Es una manera de obtener proteínas de alta calidad sin la grasa. También se cree que tiene otras ventajas como la inmunidad mejorada, propiedades anticancerígenas, protección contra infecciones, una mayor actividad antioxidante y la rápida absorción la cual es mayor que con alimentos enteros.
Pero sin lugar a dudas la mayor ventaja de los suplementos de proteínas es la comodidad para consumirlas. Sin embargo, no ofrecen mayores ventajas que los alimentos ricos en proteinas. . No hay evidencia científica de que no puede satisfacer todas sus necesidades de proteínas para el crecimiento muscular a través de los alimentos.
